PANQUECA INTEGRAL LIGHT

Ingredientes: 
1 ovo
½ xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de farinha de aveia
½ xícara de chá de farinha de trigo integral
1 folha de couve ou espinafre
1 colher de chá de azeite
Sal a gostoModo de preparo: 
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Aquecer uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo e espalhar aproximadamente ½ concha da massa, dourar dos dois lados. Repetir até terminar a massa. A receita rende 4 unidades. O recheio fica a gosto. Algumas sugestões: frango desfiado com legumes, carne moída, brócolis com ricota, palmito com tomate, atum com tomates secos.  Acrescente um molho ao sugo (tomate) e queijo light ralado por cima das panquecas e leve ao forno para gratinar.